I grani antichi sono varietà di frumento che non hanno subito modificazioni genetiche moderne o incroci intensivi per aumentarne la resa. Sono le cultivar che si coltivavano prima della rivoluzione agricola del secondo dopoguerra, quando si è iniziato a selezionare i grani moderni per rispondere alle esigenze dell’agricoltura intensiva e dell’industria alimentare. Tra i più […]