Raccogliamo i frutti meravigliosi di queste Colline Marchigiane. Il nostro olio può avere tante sfumature e riflessi ma, quando parliamo di qualità, tutto diventa chiaro e trasparente. Per fare un olio di altissima qualità, che risponda a specifici standard, il sole, la terra, la cura delle piante da soli non bastano.
Oggi, per fare un olio perfetto, la tecnologia, unita all’esperienza, è assolutamente indispensabile.
Noi italiani siamo fortunati perché l’extravergine di oliva fa parte del nostro patrimonio agricolo culturale. “Quando tutti i cugini europei e gli amici di tutto il mondo scopriranno, fino in fondo, cosa vuol dire usare ogni giorno una giusta dose di olio extravergine, in tutto il globo ci sarà un miglioramento della salute ed una minore incidenza di tumori.” Parole di Giorgio Calabrese (docente di Dietetica Applicata, membro dell’ Autority Europea delle Scienze Alimentari) riferite al solo olio di oliva extravergine prodotto da quelle serie aziende (ce ne sono alcune migliaia in Italia) che seguono con attento scrupolo ogni singola fase.