3 uova intere (oppure se volete due uova intere e un rosso)
3 cucchiaia di zucchero
3 cucchiaia Farina di grano tenero antico “Gentil Rosso” macinata a pietra
½ lt. Latte
Scorza di limone
Per torta
3 uova intere
150 gr zucchero
1 bustina di lievito vanigliato per dolci
220 gr. di Farina di grano tenero antico “Gentil Rosso” macinata a pietra
2 Mele
Zucchero a velo qb
Procedimento:
PREPARAZIONE DELLA CREMA:
Sbattere le uova in una ciotola, poi aggiungere lo zucchero e la farina. Continuare a sbattere per qualche minuto affinché gli ingredienti sono ben amalgamati.
Mettere il latte in un tegame con 2-3 scorze di limone.
Scaldare il latte fino a che diventa tiepido.
Aggiungere il composto amalgamato e continuare a girare la crema fino a che abbia raggiunto una consistenza cremosa.
Infine lasciare raffreddare
PREPARAZIONE DELLA TORTA:
Sbattere le uova con lo zucchero affinché sia bello schiumoso.
Aggiungere la farina ed il lievito vanigliato per dolci e continuare a sbattere fino a che tutti gli ingredienti non sono ben amalgamati.
Imburrate una teglia per torte di diametro 26-28 oppure se volete potete metterci anche solo la carta forno.
Inserite l’impasto della torta e poi metteteci sopra la crema coprendo tutta la superficie tranne i bordi per almeno 1 cm.
Sbucciate le mele e tagliatele a fettine e sistematele sopra la crema a forma di ventaglio.
Scaldate il forno a 170° ed inserite la torta. Cuocere per 40 min.
A fine cottura, spegnete il forno e lasciate la porta del forno un po’ aperto per circa 10 min. (serve per togliere l’umidità dal dolce).
Togliere il dolce dal forno e farlo raffreddare su una griglia.
Quando è freddo, spolveratelo con dello zucchero a velo.
Portata: Dolce
Persone: -
Tempo: 60 min 
